L'ère moderne est caractérisée par des maladies nutritionnelles liées aux excès alimentaires. Les nutritionnistes ont été amenés à édicter des recommandations destinées à les empêcher. Il existe de plus en plus de préoccupations d'ordre de santé publique. Les médecins et les organismes responsables ont pour mission de gérer au mieux ces préoccupations qui peuvent aboutir à des frayeurs individuelles ou collectives.
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